乳酪杯子蛋糕

加入了乳酪的奶油口感更加美味。此配方可以做18個杯子。

用料  

乳酪杯子蛋糕的做法  

1. 首先製作燙麪戚風。低筋麪粉過篩到一個乾淨的打蛋盆中。

2. 牛奶和玉米油倒入鍋中，小火煮到70度時倒入低筋麪粉中，邊倒邊攪拌至無干粉。

3. 拌好的麪糊加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。

4. 拌好的蛋黃糊很順滑。

5. 蛋清分三次加入40g砂糖，打發至彎鈎狀態。

6. 將3分之1的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。

7. 拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白霜中。

8. 用切拌的方式把蛋糕糊拌好，拌好的麪糊裝入裱花袋。

9. 把蛋糕糊擠入到學廚12連模中，約6分滿。

10. 可以把麪糊表面的小尖頭抹平。

11. 烤箱預熱，上火140度，下火130度，中下層烘烤約35分鐘。

12. 表面沒有開裂哦。

13. 烤好的杯子蛋糕取出晾涼。

14. 把軟化的奶油奶酪用刮刀拌至順滑，加入40g淡奶油和20g砂糖拌勻。

15. 150g淡奶油用打蛋機打至6分發，把奶酪糊加入進去，繼續打發至裱花狀態

16. 打發好的奶酪霜裝入裱花袋備用。花嘴：惠爾通2D。

17. 把奶酪霜擠在杯子蛋糕上。

18. 可以放水果，如芒果、草莓。我是就地取材放了青桔，也是很清新的感覺。

19. 成品。

小貼士

燙麪時若加入蛋黃後仍然有很粗的顆粒就是燙麪失敗，要重新做哦。