葉小歡| 蜂蜜蛋糕

走心、做出你愛的味道|
      做出一種60年代人懷念的味道---蜂蜜蛋糕。這會是爸爸媽媽最懷念的味道嚒？！

用料  

葉小歡| 蜂蜜蛋糕的做法  

1. 用分蛋器分出蛋黃。蛋黃放入20g糖，牛奶和油，麪粉（用篩子一點點篩，刻度一定要精準）
   
   小貼士：便宜的土雞蛋比草雞蛋更好！蛋黃凝固、蛋清多！
   
   

2. 攪拌！（祕籍：左右來回攪拌，不要畫圈旋轉。對於後期蛋糕的減少氣泡和開裂有一定幫助o）
   直至攪拌到無明顯麪粉顆粒
   

3. 分離出來的蛋清一定要滿足以下條件：
   1、用常温雞蛋分離回來的蛋清（葉小歡第一次失敗了，就在於用了冷藏雞蛋！！
   2、打蛋的容器不能有一滴水（一滴都不能！
   3、最好最好蛋清和蛋黃徹底分離！（不要留有蛋黃在蛋清液中
   
   開始用半自動打蛋器，按照一個方向旋轉來攪拌。（按一個方向 是重點！
   

4. 在打蛋清中需要加入糖，分3次放入！
   1、第一次在打出了大泡泡之後，放一部分。
   2、第二次在打出了白的沫子後，放一部分（多一丟丟）
   3、第三次在打出cream狀後全部倒入。
   （2/5 2/5 1/5 基本這樣的感覺倒就好啦！）
   
   然後死命打，力度和速度和時間見證打的硬度和厚度。當然越大越好啦！ 基本上出現直立小三角就很好啦！
   
   

5. 先來給模具刷油！全刷，因為烤的時候會鼓起，粘了就不好看啦
   
   然後：蛋白cream要和蛋黃油相愛la！
   1、第一次蛋白倒入蛋黃油，拌勻（左右拌，不要畫圈）
   2、第二次，拌好的倒入剩下的蛋白cream中，拌勻（左右拌）
   3、倒入模具（建議買圖片中的鋁製模具，味道和口感和硅膠的不一樣）
   4、抓緊模具，扽！扽！扽！減少氣泡
   
   想做點創意的可以自由發揮！葡萄乾乾果神馬的
   
   

6. 入爐！ 火候： （長帝25B）  150度，30-35分鐘
   
   這個火候時間呢是我成功的較多的温度時間。
   如果有更好的推薦記得告訴我哦！
   
   好了後可以用牙籤戳，看不到濕黏狀，基本就好了
   
   

7. 恭喜你，離成功還有一步。
   烤好後立馬拿出，倒扣2分鐘，温度降下來基本上可以脱模。大功告成！
   
   

8. 兩天內吃，都有皮的硬度，心的柔軟。 加油烤兒們嘻嘻嘻，吃貨爆發吧
   
   

小貼士

關鍵：
1、打蛋清的成功與否
2、温度和時間