藍莓白巧克力凍芝士

圍邊和襯底的戚風蛋糕片（28*28烤盤量）
蛋糕圍邊（6寸活底圓模）

用料1 (圍邊和襯底的戚風蛋糕片)

用料2 (白巧克力甘那許)

用料3 (藍莓凍芝士)

藍莓白巧克力凍芝士的做法1 (戚風蛋糕)

1. 蛋黃、油、水，充分攪拌均勻後，篩入低粉

2. 攪拌均勻

3. 蛋白打發至粗泡，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

4. 取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麪糊中

5. 抄底，上下翻拌均勻 ，倒回剩餘的蛋白霜中

6. 抄底，上下翻版均勻

7. 取1/5拌好的麪糊，加入班蘭香油

8. 翻拌均勻

9. 裝入一次性裱花袋，剪一個小口，在烤盤上擠出麪糊

10. 倒入原味的麪糊，表面抹平，輕震幾下烤盤，入預熱175度的的烤箱，中下層（最下層插一個空烤盤），16分鐘左右，出爐放涼

11. 直接用手扒拉扒拉脱模

12. 脱模後，烤盤中的痕跡

藍莓白巧克力凍芝士的做法2 

1. 烤好的戚風蛋糕，放至室温，用6寸蛋糕模子的活底，劃出一個圓形的蛋糕片

2. 剩餘的切成大約3cm寬的長條

3. 長條蛋糕片，每三條一組，抹上果醬，疊起來，切成大約7、8mm寬的小長條狀

4. 小長條塊狀蛋糕條拼接

5. 放入蛋糕模子中，圍成一圈（這裏操作時，儘量緊密）

6. 模子的底部墊上做法1）採出的圓形的蛋糕片（因為模子內壁已經墊了一圈蛋糕，做法1）的蛋糕片嫌大，需要裁掉一圈），備用；白巧克力甘那許：法芙娜白巧克力75克，安佳動物性淡奶油75克

7. 白巧克力放入淡奶油中

8. 微波中火加熱，每隔20秒拿出來攪拌下，直至完全溶解，混合均勻

9. 放至室温後，倒入蛋糕上

10. 入冰箱冷藏，至凝固

11. 室温軟化的奶油奶酪，隔熱水，攪拌至無顆粒的順滑狀態，加入酸奶

12. 攪拌均勻

13. 料理機打成泥狀的藍莓，放入微波爐，微波中火加熱下，放入事先用冷開水泡軟並瀝乾水份的吉利丁片

14. 攪拌至吉利丁片完全溶化，倒入奶酪糊中

15. 攪拌均勻，降温備用

16. 冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成發的狀態（勉強可以流動）

17. 放至室温的藍莓乳酪糊倒入打發的淡奶油中

18. 改用刮刀，翻拌均勻

19. 倒入已經凝固的白巧克力甘那許上

20. 冷藏至凝固後，再倒入放涼的藍莓果凍液，放入冰箱冷藏至凝固，脱模後，表面放上抹了蜂蜜的檸檬片和新鮮藍莓，撒點開心果碎

21. 藍莓果凍液：藍莓汁放入微波爐，中火加熱下，放入事先用冷開水泡軟並瀝乾水份的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，放涼備用