原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食譜書）

圖書館裏遇見的食譜書，全部都是關於芝士蛋糕的回憶和美好。
關於原味奶酪蛋糕她説“酸奶的酸甜，搭配蛋白霜鬆鬆軟軟的口感，就像小時候反覆閲讀的書本，不論做過幾次,吃過幾次，温煦的滋味依然讓人忍不住想要再度回味。”
如此有愛的小食譜真有一種要全部嘗試做一次的慾望，當然，我的渣手藝完全配不上封皮，只有借用一下圖書的插圖啦。

該配方是4寸的量，做過之後，不得不説，日本人的糕點都好小個。。。

用料  

原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食譜書）的做法  

1. 將奶油奶酪和雞蛋放置室温回暖備用，模具底部和四周刷一層油備用

2. 將奶油奶酪放進乾淨的盆裏，用刮刀攪拌至順滑，然後大概加入一半的糖，用打蛋器攪拌均勻直到整體呈軟棉狀

3. 依次往奶酪糊中加入蛋黃和酸奶（分兩次加入）攪拌，每加入一樣材料後都必須攪拌均勻再繼續。

4. 將蛋白放入另一個盆中到起泡，再將剩餘的砂糖分兩次加入，繼續攪打，直到完成蛋白霜。（我直接理解為硬性打發）

5. 將1/3蛋白霜加入奶酪糊中攪拌，並篩入低粉，攪拌均勻

6. 再將剩下的2/3蛋白霜分兩次加入奶酪糊，再用刮刀攪拌均勻，注意不要結塊

7. 倒入模具，輕震2-3下，然後放入烤箱。180度15分鐘，再轉為170°烤30分鐘。冷卻脱模，放入冰箱冷藏一晚更好吃。

小貼士

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