做了少許改變,味道ok,成品真的是怎麼擺拍都好看哈哈😄真的挺簡單的~
用料
餅皮:低筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 220克 |
可可粉 | 20克 |
黃油 | 20g |
雞蛋 | 3只 |
淡奶油 白砂糖 | 30g45g |
內餡:淡奶油 | 220g |
摩卡粉 | 10g |
糖霜 | 30 |
冬日限定 —— 可可摩卡毛巾卷的做法
三個全蛋雞蛋+白砂糖,攪拌均勻之後倒入牛奶與淡奶油,隔水融化黃油加入,繼續攪拌均勻,然後過篩混入100g低筋麪粉與可可粉,之後一定要過篩噢,我一共過篩了3次
篩後的液體非常細滑~
平底鍋小火預熱(一定要小火),我是舀一大湯勺的混合液攤成餅皮,這一步我覺得和班戟皮完全一樣啊哈哈哈~看到起泡就可以熄火揭下來了
如上圖視頻所示,一張餅皮壓着一張餅皮,攤涼之後開始打發淡奶油
摩卡粉加入淡奶油,篩入糖粉,打發至7.8分發的樣子就ok了,然後用抹刀均勻在餅皮上塗滿打發後的淡奶油,還可以發揮自己的想象力,撒上堅果或者巧克力一類的裝飾,我是撒上了堅果碎和黑莓幹
從餅皮的一邊開始卷,最好卷緊實一點,這樣切出來會比較好看,卷完之後拿油紙包好放入保鮮袋入冰箱冷藏定型3小時
最後拿出來吃的時候篩上可可粉就可以啦!
上圖哈哈~
再上~
最後一張啦~
小貼士
切毛巾卷的時候可以把切刀用熱水泡一下,這樣切面會比較順滑好看