堡爾美克—杏仁蛋糕

修改自小山進的杏仁蛋糕，原方個人覺得太甜了，有減糖。

用料  

堡爾美克—杏仁蛋糕的做法  

1. 準備材料，模具塗黃油，過篩杏仁粉，黃油融化；

2. 將全蛋、蛋黃、杏仁粉、細砂糖（50g）倒入打蛋盆中，高速轉低速充分打發，到顏色有些發白，變成濃稠的糊狀為止；

3. 蛋白、細砂糖（40g）打發至直立的小彎鈎；

4. 先取一部分蛋白和2混合；

5. 再倒入剩餘的蛋白，混合均勻；

6. 預熱烤箱 165°C；

7. 高筋麪粉和低筋麪粉過篩，倒入蛋糊中，混合均勻；

8. 將融化的黃油倒入蛋糊中，攪拌均勻；

9. 倒入堡爾美克模具，八分滿；

10. 170°C   烤25-30分鐘；

11. 烤好後立刻脱模冷卻，趁熱吃就很好吃~

12. 成品圖；

13. 冷卻完後也可裝飾下（忽略打發過頭的淡奶油T T）