麋鹿紙杯蛋糕，萌萌的聖誕主題甜點

用料  

麋鹿紙杯蛋糕，萌萌的聖誕主題甜點的做法  

1. 黃油、牛奶、可可粉倒入小奶鍋裏，一邊加熱一邊攪拌均勻，微微沸騰後離火備用。

2. 細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器開中高速攪打，直到蛋白成乾性發泡，提起打蛋器能拉出堅挺的尖角。

3. 加入蛋黃

4. 繼續用電動打蛋器開中低速攪打，待蛋糊混合均勻，提起打蛋器後滴落的蛋糊能畫一個“8”字，且不會立刻攤平即可。

5. 篩入低筋粉，用硅膠刮刀翻拌，刮刀緊貼盆壁，從2點鐘方向向8點鐘方向滑動然後迅速翻起，一邊翻拌一邊轉動打蛋盆，動作麻利且輕柔，翻拌到看不到乾粉就可以了。

6. 取少許麪糊放入奶鍋，與可可糊混合均勻。

7. 接着全部倒回打蛋盆裏，快速翻拌，混合均勻。

8. 準備一個大號的裱花袋，裝入可可麪糊。

9. 麪糊均勻地擠入鋪了油紙的學廚馬芬模具。

10. 放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層烘烤20分鐘左右，出爐後晾冷備用。

11. 15克淡奶油倒入奶鍋裏，開小火加熱至微沸狀態，離火後降温至50度，放入巧克力，用小刮刀攪拌均勻，放在一旁降温備用，巧克力甘納許就做好了。

12. 100克淡奶油用電動打蛋器打至8分發，倒入晾冷且成微微流動狀的甘納許。

13. 拌勻後裝入裱花袋。

14. 巧克力奶油擠在蛋糕上，最後用餅乾和糖豆做裝飾。

15. 成品