橙子蛋糕卷～香橙蛋糕卷

第一次看見橙子🍊蛋糕卷
驚豔的是它的顏值
吃了一口
味蕾也被征服了

用料  

橙子蛋糕卷～香橙蛋糕卷的做法  

1. 橙子🍊一個，切薄片
   要多薄有多薄
   琳達切了三個，還做了香橙吐司
   
   香橙吐司教程

2. 300克水加150克白糖中火煮至糖融化，加入橙子🍊片，温柔點放進去

3. 中小火煮橙子🍊片到橙子🍊外皮呈透明狀
   千萬不能開大火，橙子🍊肉會煮掉

4. 煮好後的橙子片，室温放涼後，冰箱冷藏，隔夜使用

5. 薄如蟬翼，透光
   還沒寫完，就發出去了
   室温放涼冷藏過夜後使用

6. 橙子片用廚房紙吸乾水份

7. 放入烤盤備用

8. 植物油和牛奶放在一起
   攪打乳化
   

9. 加入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻

10. 加入蛋黃，攪拌均勻，呈絲綢狀飄落
    備用

11. 打發蛋白，加入幾滴檸檬汁去腥
    分三次加糖，分別是魚眼泡 濃密小氣泡 明顯紋路

12. 蛋白四指，為最佳

13. 蛋白三指，適合會做蛋糕卷但是不熟悉的

14. 蛋白2指，適合新手

15. 蛋黃糊內，加入1/3蛋白霜，翻拌均勻

16. 翻拌均勻的蛋糕糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

17. 翻拌均勻，倒入烤盤

18. 烤箱烘烤
    180度18分鐘
    温度根據自己烤箱脾氣調節

19. 放置晾網，撕掉油布

20. 抹上奶油，放上水果

21. 藉助擀麪杖捲起
    冰箱冷藏1小時