棉花小蛋糕

女兒喜歡吃蛋糕，所以雙十一買了模具，小小的她自己拿着也可以吃。

具體的操作手法請見“快手瑞士捲”，此方為了記錄用料。

用料  

棉花小蛋糕的做法  

1. 蛋黃、蛋清分離。

2. 蛋黃：
   1- 加入砂糖，攪拌融化
   2- 加入椰子油，攪拌均勻
   3- 加入牛奶，攪拌均勻

3. 4- 篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌至無干粉、無顆粒

4. 蛋清：
   1- 加入4-5滴檸檬汁
   2- 電動打蛋機，中低速，打至粗泡狀態，加入1/3的糖。

5. 3- 電動打蛋機，改中高速，打至細膩，加入第二次1/3的糖。

6. 4- 電動打蛋機，改高速，打至有紋路，加入最後1/3的糖。
   5- 打發至小尖角即可

7. 取1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
   
   將拌好的麪糊，倒入剩餘的2/3蛋白霜中，繼續使用翻拌的手法，翻拌均勻。

8. 安利時間到！
   12格連模，你值得擁有。

9. 蛋糕糊依次倒入紙杯模具中；
   烤箱提前10分鐘180度預熱；
   180度15分鐘烘烤。

小貼士

1- 烘烤過程中，不要打開烤箱！
2- 剛剛烤完，不要馬上打開烤箱！