蜂蜜優格蛋糕

用料  

蜂蜜優格蛋糕的做法  

1. 先將蜂蜜與綿糖攪拌至糖化

2. 依次加入蛋黃和色拉油攪拌均勻

3. 將低筋粉過篩後，加入攪拌均勻至光滑細膩

4. 把蛋白與砂糖一起攪拌至糖化，再攪拌至中性發泡（雞尾狀）

5. 先取1/3的打發蛋白與蛋黃部分混合拌勻，再將剩餘的2/3蛋白加入攪拌均勻

6. 裝入裱花袋內，擠入紙杯模具內9分滿

7. 入爐，以上下火200/140℃烘烤23分鐘左右

8. 出爐冷卻後在表面裝飾一下即可

小貼士

攪拌蛋白的時候攪拌桶要非常乾淨，不可有任何的油脂，也不可在蛋白內有一點蛋黃，以免蛋白攪拌不發。
蛋白、蛋黃部分混合攪拌的時候，要分次加入攪拌的蛋白，這樣會攪拌的均勻一些，但不可攪拌時間過久，以免蛋白消泡，影響膨脹。
麪粉要過篩，以免有顆粒。
烘烤的時候應因各種的烤爐的温度和蛋糕的大小來定。
模具直徑6cm，高3.5cm，可以做7個。