裏面的六寸半球蛋糕坯請查看我的上個食譜_title_a
因為我很喜歡芭比娃娃蛋糕,所以很早之前就買了個半球蛋糕模,不想自己一直沒怎麼使用過,直到今年特別流行鍼織蛋糕,所以決定用這個模具做了個毛線帽子蛋糕。
北京昨晚下雪了,早上起來,地上積了厚厚的一層雪,這麼冷的天,戴個毛線帽子出門自然是温暖的!
蛋糕中使用的裱花嘴:惠爾通的8號圓嘴、21號和199號齒狀花嘴。
用料
半球戚風蛋糕坯 | 1個(請看我上個食譜) |
淡奶油 | 450g |
糖粉 | 30g |
草莓 | 適量 |
將蛋糕做成毛線帽子的造型,冬日裏感覺暖暖的的做法
草莓洗淨、擦乾、切成片
半球戚風蛋糕坯分層,分3層。這次分層分的有點醜。
淡奶油中加糖粉,打發至六分法,取出一半來,將剩餘的一半手持攪打至九分發用於夾層。注:淡奶油最好冷藏12小時以上再使用,夏天室內温度高時,需坐冰打發。使用電動打蛋器打發到六分發後,改用手持攪打是為了防止電動打發過度。
具體抹奶油的方法請看我的視頻,夾層中請用九分發的奶油;表面,先用夾層中溢出的奶油將表面抹一薄層,這是為了裹住蛋糕屑,再用七分發的奶油塗厚厚的一層,然後用軟刮板抹面。
表面裝飾,用九分發奶油,九分發的奶油塑性最好,適合裱花。
蛋糕做好了。
上個食譜做的半球戚風蛋糕,不能再柔軟了,這樣的蛋糕裝飾,承重不大,用戚風蛋糕坯是很合適的。
小貼士
最後剩了一小碗淡奶油,整個蛋糕大約使用了400g淡奶油。
如果淡奶油打發過了,有些粗糙,可以加點未打發的奶油混合一下。
夾層的奶油可以打發硬一些,抹面的奶油,可以稍微軟點。夏天做好的蛋糕,放冰箱冷藏一下。