聖誕系列～草莓巧克力蛋糕

Merry Christmas～
我是巧克力控
我是顏控
蛋糕餅乾插件鏈接

這個蛋糕是個6寸

用料  

聖誕系列～草莓巧克力蛋糕的做法  

1. 1  低筋麪粉與可可粉混合過篩備用；
   2  全蛋加糖混合温度達到40度後，打發至有紋路不消失；
   3  黃油與牛奶隔水加熱融化備用

2. 4  蛋白加糖打發備用；
   5  2中分三次加入1混合翻拌均勻（可可粉為消泡利器，所以操作速度一定要快）；
   6  5中翻拌好的加入3翻拌均勻後，與4打發好的蛋白翻拌均勻放入墊有油紙的烤盤上；
   7  入風爐160度20分鐘。

3. 蛋糕片取出放涼後，根據所以要尺寸裁剪，放入模具中備用。

4. 製作巧克力糖漿：水   砂糖混合，砂糖完全融化加入可可粉混合均勻；刷到之前已經進入模具中的蛋糕胚上，備用。

5. 1  巧克力與淡奶油混合化開備用（甘納許）
   2  蛋黃+砂糖混合均勻,加入低筋麪粉混合+香草精混合均勻；牛奶加熱後分次與蛋黃糊混合均勻，再倒入鍋中加熱變成糊糊，趁熱加入黃油混合均勻備用（卡士達醬）
   3  1+2混合均勻後，加入2g隔水融化的吉利丁片，混合均勻備用
   4  淡奶油打到濕性發泡後，與3混合均勻裝入裱花袋備用

6. 開始填充：
   蛋糕胚裏面先填充一層巧克力慕斯後，放入提前準備好的草莓，縫隙填充巧克力慕斯；
   全部填充到8分滿，加入另一片蛋糕胚當蓋子，表面刷巧克力糖漿，冰箱冷藏30分鐘。

7. 製作甘納許：淡奶油+玉米糖漿+巧克力混合均勻；
   甘納許直接倒在慕斯蛋糕表面並抹平。
   

8. 巧克力球刷金銀粉，餅乾提前烤好

9. 冷藏1小時以上，蛋糕脱模，最後表面裝飾聖誕小配件。完成～

10. 製作總結：
    1 製作巧克力海綿蛋糕
    2 夾餡：a  製作甘納許
                   b  隔水融化吉利丁片
                   c  製作卡仕達
                   d  打發奶油
    全部混合
    3 製作巧克力糖漿（個人覺得多加2g可可粉適當熱水就是可可熱飲哦）
    4  蛋糕  夾餡  水果組裝，製作甘納許表面裝飾
    5  完成
    6  總用時8小時