買什麼魔芋蛋糕，自己做的不香嗎？

魔芋蛋糕可以説是一款既能滿足“甜品胃”，又能滿足“減肥心”的低脂低熱量的東西了。外面賣的太貴，也不確定配料的真實性，還是自己做的比較香！同樣的配方，你還可以把可可粉換成抹茶粉，雙數吃可可，單數吃抹茶，不單不雙吃原味！

用料  

買什麼魔芋蛋糕，自己做的不香嗎？的做法  

1. 先把烤蛋糕的模具鋪上油紙放一邊備用。蛋清蛋黃分離，蛋清直接裝打蛋器裏。所有容器一定要無水無油，這個非常重要！

2. 蛋黃裏先倒入20克純牛奶，再篩入15克魔芋粉，攪拌至完全沒有顆粒感。再加可可粉10克，也要攪拌至完全沒有顆粒感。

3. 蛋清加十幾滴檸檬汁去腥，加三分之一糖，用打蛋器開高檔打發。剩下的糖，分兩次在打出大魚眼泡和細膩泡沫時加入。一直打至有清晰紋路時，開中低檔多觀察，打至提起打蛋器有硬性小尖就好了

4. 這個時候可以預熱烤箱了。因為魔芋粉的吸水性，可可糊這個時候應該已經很乾了，再加入牛奶，調至巧克力醬可以流落的狀態。

5. 蛋白糊裏倒一半可可糊，翻拌或者切拌均勻。再加入剩下的可可糊，翻拌或切拌均勻。這個過程儘量快一些，避免消泡。

6. 拌好的蛋糕糊倒入提前備好的模具，表面抹平，端起模具輕輕震三五下，震出大氣泡。放入烤箱，160度，35-40分鐘。

7. 用牙籤扎一下里面，不濕就好了。烤箱時間到立馬拿出蛋糕，撕下油紙，等它晾涼。有輕微回縮是正常的。

小貼士

1.魔芋粉和可可粉一定要攪拌至無顆粒，不然麪糊和成品都會有顆粒。這個不能急。
2.裝蛋清蛋黃的容器一定要無水無油！
3.兩種糊糊混合的時候要快，不要劃圈攪拌，不然會消泡。
4.烤箱時間立馬拿出來，不要燜，不然回縮嚴重。