方子來自川上文代——《最詳盡的甜點製作教科書》
核桃用量稍作改動
PS.新手請不要隨意改方子，比如大量減糖；換模具的話也要調整烘烤時間。
細節川上老師已經寫的很清楚了，我又加了一些我自己的TIPS。
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A4紙四邊各折起2cm的長方形模具
180℃，15分鐘
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用料
| 表面裝飾核桃 | |
| 漂亮的核桃 | 15顆 |
| 蛋糕體 | |
| 核桃（切碎拌入蛋糕糊） | 20g |
| 低筋麪粉 | 75g |
| 泡打粉 | 4g |
| 巧克力（可可含量55%+） | 120g |
| 黃油 | 90g |
| 紅糖 | 90g |
| 全蛋（室温） | 2個 |
| 白蘭地 | 20g |
| 牛奶 | 30g |
【川上文代】巧克力布朗尼的做法
製作紙模。將兩張A4紙重疊，四邊都折起2cm的邊緣，剪出開口，四角以釘書機固定。烤箱預熱200度
烤熟核桃。在鋪好烤紙的烤盤上把全部用料的核桃分散鋪好，200度烘烤3分鐘；取出15顆形狀漂亮的核桃用作表面裝飾，其餘的20g用刀切碎成粒狀
混合低筋麪粉和泡打粉，過篩備用；烤箱預熱180度
將黃油和巧克力放入盆中，50度熱水隔水加熱至完全融化。停止加熱，以打蛋器混拌
加入90g紅糖，混拌至完全融化；分2次加入打散的蛋液，拌勻；加入20g白蘭地，拌勻；分3次加入30g牛奶，拌勻；加入切碎的20g核桃，大面積混拌
混拌好的蛋糕糊倒入紙模，在布上輕輕敲兩下，使表面平整
將裝飾用的15顆核桃以5x3的方式等距擺放在蛋糕糊表面，稍微按進蛋糕糊約核桃一半高度，放入烤箱，180度，15分鐘
烘烤完成後，以牙籤斜插入蛋糕中心內部3秒，確認烘烤狀況。如果拔出的牙籤上沒有面團黏着，即是完成烘烤
將烘烤完成的蛋糕放在冷卻架上，表面覆蓋白布，避免表面乾燥
冷卻至體温時，即可脱去紙模。先取下外側的那張紙模，將其扣在蛋糕表面，翻轉蛋糕。輕輕剝除底部內層紙模，再翻轉回正面
用蛋糕刀切下四周邊邊緣部分，使成為規則平整的形狀。然後配合上方裝飾的核桃，將蛋糕切成正方形小塊兒
小貼士
♥關於手摺紙模♥
這款布朗尼用的是兩張A4紙折起來的長方形模具，好處是烤完後不用洗烤盤，輕鬆脱模。如果懶得手摺，我也可以給出折完後的長寬高大家自己換算，A4紙模的尺寸約為25*17*2cm。
♥關於紙張選擇♥
由於麪糊具有流動性，建議大家用厚一點的A4紙，不要用太薄的，否則烘烤時會感覺麪糊在向外流動
♥關於巧克力♥
儘量選擇含糖量少的烘焙用黑巧克力，不要選擇牛奶巧克力，否則會過甜，失去了布朗尼原本的吸引人的略苦的口感。我用的是可可含量75%+的，還是沒有覺得苦，下次打算用法芙娜85%試一試
