配方應該是一個八寸的量,我翻倍做的,所以做了兩個六寸,還有三個罐子。
用料
夾層的巧克力蛋糕:雞蛋5個,可可粉15克,黑巧克力40克,糖粉15克(加在蛋黃糊),牛奶70克,玉米油40克,鹽1克,低筋粉55克,細砂糖50克,新鮮檸檬汁幾滴。 | |
咖啡液:速溶咖啡20克、熱水80ML、咖啡力嬌酒12克 | |
馬斯卡彭奶酪糊:馬斯卡彭奶酪200克、蛋黃2個、安佳淡奶油200克加10克糖。牛奶80克,細砂糖30克、吉利丁片2片 | |
表面裝飾:可可粉,棉花糖或者白巧克力,巧克力豆,融化黑巧克力,奧利奧餅乾兩塊。 |
可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法
1:首先製作一個巧克力蛋糕卷,用燙麪法加後蛋黃法制作,具體可以翻閲我的食譜,超濃郁巧克力蛋糕卷。
可以按模具大小切出兩片備用。當然也可以做一個8寸的巧克力戚風蛋糕。製作咖啡液,熱水泡開咖啡,加入咖啡立嬌酒攪拌均勻備用。
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馬斯卡彭室温軟化。
10克吉利丁冷水泡軟。
淡奶油加10克糖打發至6分,放冰箱冷藏備用。
2個蛋黃加30克糖,80克牛奶攪拌均勻,隔熱水邊攪拌邊加熱,一直加熱到濃稠,趁熱加入泡軟的吉利丁,攪拌至融化。
如圖,加熱時一定要不停攪拌。
將蛋奶糊分次加入軟化的馬斯卡彭奶酪糊中,攪拌均勻。
拌好的樣子。
再分次將打發好的淡奶油和奶酪蛋奶糊拌勻。
馬斯卡彭奶酪糊就完成了。
慕斯圈墊錫紙,先放一片蛋糕,刷滿咖啡液,刷多一點。
倒入一層奶酪糊,再放一片蛋糕,刷咖啡液,再倒入一層奶酪糊,至滿模。
入冰箱冷藏一晚。
第二天脱模,撒可可粉,嘴巴可以用棉花糖,也可以用白巧克力幣,上面用融化巧克力畫一下,耳朵用奧利奧餅乾,眼睛用巧克力豆就好了。
切塊享用吧。
還做了一個提拉米奇。