可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕

可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖

配方應該是一個八寸的量,我翻倍做的,所以做了兩個六寸,還有三個罐子。

用料  

夾層的巧克力蛋糕:雞蛋5個,可可粉15克,黑巧克力40克,糖粉15克(加在蛋黃糊),牛奶70克,玉米油40克,鹽1克,低筋粉55克,細砂糖50克,新鮮檸檬汁幾滴。
咖啡液:速溶咖啡20克、熱水80ML、咖啡力嬌12克
馬斯卡彭奶酪糊:馬斯卡彭奶酪200克、蛋黃2個、安佳淡奶油200克加10克糖。牛奶80克,細砂糖30克、吉利丁片2片
表面裝飾:可可粉,棉花糖或者白巧克力,巧克力豆,融化黑巧克力,奧利奧餅乾兩塊。

可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法  

  1. 1:首先製作一個巧克力蛋糕卷,用燙麪法加後蛋黃法制作,具體可以翻閲我的食譜,超濃郁巧克力蛋糕卷。

    可以按模具大小切出兩片備用。當然也可以做一個8寸的巧克力戚風蛋糕。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第2張
  2. 製作咖啡液,熱水泡開咖啡,加入咖啡立嬌酒攪拌均勻備用。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第3張
  3. 可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第4張
  4. 馬斯卡彭室温軟化。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第5張
  5. 10克吉利丁冷水泡軟。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第6張
  6. 淡奶油加10克糖打發至6分,放冰箱冷藏備用。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第7張
  7. 2個蛋黃加30克糖,80克牛奶攪拌均勻,隔熱水邊攪拌邊加熱,一直加熱到濃稠,趁熱加入泡軟的吉利丁,攪拌至融化。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第8張
  8. 如圖,加熱時一定要不停攪拌。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第9張
  9. 將蛋奶糊分次加入軟化的馬斯卡彭奶酪糊中,攪拌均勻。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第10張
  10. 拌好的樣子。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第11張
  11. 再分次將打發好的淡奶油和奶酪蛋奶糊拌勻。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第12張
  12. 馬斯卡彭奶酪糊就完成了。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第13張
  13. 慕斯圈墊錫紙,先放一片蛋糕,刷滿咖啡液,刷多一點。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第14張
  14. 倒入一層奶酪糊,再放一片蛋糕,刷咖啡液,再倒入一層奶酪糊,至滿模。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第15張
  15. 入冰箱冷藏一晚。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第16張
  16. 第二天脱模,撒可可粉,嘴巴可以用棉花糖,也可以用白巧克力幣,上面用融化巧克力畫一下,耳朵用奧利奧餅乾,眼睛用巧克力豆就好了。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第17張
  17. 切塊享用吧。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第18張
  18. 還做了一個提拉米奇。

    可愛的提拉米熊(提拉米蘇)蛋糕的做法步驟圖 第19張