椰香蜜瓜慕斯

椰漿的清香和蜜瓜的清甜帶給夏日的清爽，清涼絲滑的慕斯

用料  

椰香蜜瓜慕斯的做法  

1. 用保鮮膜包裹6寸慕斯圈底部，裏面圍一圈圍邊。

2. 青梅味的奧利奧餅乾3小袋（15塊），去掉夾心。

3. 餅乾裝入密封袋打碎，加入40克椰子油，揉勻。

4. 餅乾碎倒入慕斯圈鋪平，底部壓緊壓實。

5. 網紋蜜瓜挖出小球球，靠近瓜皮的部分也挖出來之後用來打成蜜瓜汁。

6. 10克吉利丁片剪成小塊放入涼水浸泡。

7. 170克椰漿加35克糖粉，攪拌至糖融化。

8. 泡軟的吉利丁撈出擠幹水分，加到30克温熱的牛奶，攪拌融化成吉利丁液。

9. 牛奶吉利丁液倒入椰漿中，一邊倒一邊攪拌。

10. 180克淡奶油稍微打發成酸奶狀，將之前混合好的酸奶吉利丁液過濾到淡奶油中，用手動打蛋器攪拌均勻，動作輕柔一些，避免產生氣泡。

11. 混合好的慕斯液倒入慕斯圈，先不要倒太多，放冰箱冷凍15分鐘。

12. 冷凍15分鐘後將慕斯從冰箱取出，放上之前挖出的蜜瓜球，再把剩下的慕斯液倒上去，放冰箱冷凍30分鐘以上。

13. 將蜜瓜打成汁，過濾一遍，加入4克糖，攪拌融化後將蜜瓜汁加熱至50度左右，放入5克泡軟的吉利丁片，攪拌融化。

14. 等蜜瓜吉利丁液冷卻至常温，將慕斯從冰箱取出，用勺子把蜜瓜鏡面材料淋在慕斯上面，放冰箱冷藏5小時以上。

15. 凝固好的慕斯從冰箱取出，脱模，放一圈蜜瓜球和少許薄荷葉裝飾表面。

16. 椰漿的清香與蜜瓜的清甜很搭，冰爽絲滑的慕斯帶給夏日的涼爽。