用料
| 餅底： | |
| 消化餅乾 | 40克 |
| 黃油 | 20克 |
| 慕斯糊： | |
| 椰子粉 | 20克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 純牛奶 | 100克 |
| 動物性淡奶油 | 250克 |
| 綿白糖/糖粉 | 35克 |
| 椰果 | 適量 |
| 鏡面： | |
| 椰子粉 | 7克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 綿白糖/糖粉 | 10克 |
椰子慕斯的做法
消化餅乾碾成粉末，黃油水浴加熱融化
黃油、餅乾末混勻，在六寸蛋糕模底部壓實壓平
20克椰子粉、吉利丁粉、純牛奶混合水浴加熱，不斷攪拌至完全融化，取出晾涼
淡奶油加入35克綿白糖，打發至6、7分（出現明顯紋路，隨後消失）
將晾涼的吉利丁椰奶液（若吉利丁已出現凝結現象可稍加熱攪拌至融化，但奶液不可過熱，防止燙壞奶油）加入打發好的淡奶油，用刮刀迅速切拌均勻，慕斯糊完成
蛋糕模中倒入一半慕斯糊，震勻加入適量椰果，再將剩餘慕斯糊倒入震勻抹平（打發的剛好的奶油不用抹刀也會很平），放入冰箱冷藏兩小時
吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水加入10克以內涼白開，水浴加熱至完全融化
7克椰子粉、10克綿白糖加入90克涼白開，攪拌至完全融化
椰子水加入融化的吉利丁片中迅速攪拌均勻，確定温度在涼到微温之間即可倒入模具，繼續在冰箱中冷藏兩小時
用電吹風或熱抹布在模具周圍稍加熱脱模，根據自己的喜好裝飾即可
小貼士
完成後建議繼續冷藏兩小時以上再食用口感更佳
