榴蓮芝士cup cake （人人可以成功）

家裏烤箱小 家裏沒有工具 家裏沒有器皿 這些都不影響你愛烘培 過年回家沒有電動打蛋器 愣是讓我爸改造了下電鑽你受得了嗎 啊哈哈哈 後面會上圖

用料  

榴蓮芝士cup cake （人人可以成功）的做法  

1. 首先製作蛋黃液 原料的品質決定了成品的口味 過年超市就這個了

2. 把牛奶和奶油奶酪隔熱水攪拌到融化無顆粒 （我這個奶酪總是有粒粒可能是我攪拌方法不好 後面加了麪粉後過了篩 非常細膩）

3. 加入黃油繼續隔熱水攪拌融化 （黃油大塊可以切幾刀融化快） 攪拌均勻後取離熱水

4. 將蛋黃蛋清分離 蛋清內絕對不能有一點點蛋黃！不然會打發失敗 蛋清容器要求無水無油

5. 將蛋黃一顆加入步驟三中 攪拌均勻再加另一顆 然後用篩篩入麪粉 分次篩入攪拌均勻 （有顆粒的話可以過篩）

6. 蛋白加入砂糖和幾滴檸檬汁 用電動打蛋器高速打發成奶油狀後改低速 觀察蛋白霜 提起打蛋器形成彎曲的尖就可以了 不要太硬 （蛋白太硬如果是6寸8寸的模具表面會開裂 cupcake的話其實要求低點）

7. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃液上下翻均勻 （千萬不要攪拌會消泡） 混合均勻後混入剩下的蛋白液混均勻

8. 將榴蓮肉用勺子挖成泥 在喜歡的紙杯壁中抹一點油（抹油會容易脱模 不摸蛋糕不容易高出來會更好看 隨個人） 倒入1/4的混合液 加入一勺榴蓮蓉 再倒入2/4的溶液 因為我抹油了所以要留白多一點

9. 借鑑了水浴法 蛋糕會更潤不幹這個方法也使烘焙時間加長了一點 預熱到180度 底層一盤水 放入杯子糕10分鐘 改低温120左右 20-30分鐘 根據自己烤箱和杯子大小 用一根筷子溜邊插一下蛋糕 拔出不掛液就是好了

10. 杯子抹油就會這樣爆一點出來不過沒關係的 cupcake要求沒模具那麼高

11. 表皮脆脆 蛋糕體軟綿 榴蓮噴香甜膩～  加一杯紅茶

12. 杯子蛋糕好美顏的～ 吃不完的封好放冰箱 第二天一樣好吃 cupcake送朋友吃也更方便好看 快動手吧

小貼士

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