消耗酸奶 超簡單鬆軟酸奶蛋糕

用料  

消耗酸奶 超簡單鬆軟酸奶蛋糕的做法  

1. 酸奶➕玉米油➕澱粉➕過篩麪粉用蛋抽Z字攪勻

2. 再加入蛋黃Z字攪勻，這是後蛋法，蛋液會更滑

3. 打發蛋白：分離出的蛋白用無水無油容器裝着，加入檸檬汁幾滴，加入一半白砂糖打發至魚眼泡狀

4. 加入剩下白砂糖，打發至倒鈎狀，不能打發太硬，不然烤出來會裂開

5. 舀一半蛋白加入到蛋黃液中，翻拌手法攪勻，攪好的倒入剩下的蛋白中，繼續攪勻

6. 6寸蛋糕模裏鋪好油紙，倒入蛋糕液，振幾下振出氣泡，表面抹平，用兩張錫紙包住外面防止進水，因為用水浴法烤，活底蛋糕模會進水的，烤盤上倒入熱水至邊緣

7. 烤箱提前150度預熱10分鐘，蛋糕烤45分鐘即可，烤好脱模，放冰箱冷藏後吃口感更好