肉鬆戚風蛋糕卷——好吃又簡單

用料  

肉鬆戚風蛋糕卷——好吃又簡單的做法  

1. 準備好材料，把蛋黃和蛋白分離 ，蛋白一定要放入無水無油的大碗或盆裏。
   
   細砂糖放入盛蛋黃的碗裏，用打蛋器打發至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺
   
   分3次加入葵花籽油，每加一次都打勻了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分離

2. 加入葵花籽油的蛋黃呈濃稠的狀態
   
   加入水，輕輕攪拌均勻
   
   低筋麪粉和泡打粉篩入蛋黃糊裏

3. 用橡皮颳倒翻拌均勻，放在一邊待用
   
   將打蛋器擦洗乾淨，保證無水無油，再來打蛋白

4. 把蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的糖，然後打均勻後，再分2次加入剩下的細砂糖
   
   
   
   將蛋白打發到濕性泡發的狀態（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲尖角）時就可以了
   把1/3的蛋白挖進蛋黃糊碗裏，以從下往上翻拌的形式拌勻。不能畫圈喔
   
   把拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白裏，還是以從底部往上翻勻，即做好了戚風蛋糕糊
   把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤裏，用橡皮颳倒抹平，然後用力震一下，排大氣泡。

5. 放入175度預熱好的烤箱中層，烤18分鐘左右（温度和時間根據自己家烤箱情況調整），烤製表面金黃

6. 準備一張新的油紙或錫紙，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁熱去掉錫紙。此時底面是朝上的.待蛋糕冷卻，把蛋糕翻過來，然後在蛋糕上面抹一層沙拉醬，再撒一層肉鬆
   
   準備卷之前，在蛋糕邊緣一釐米處用刀輕輕切一條印子，不要切通喔
   
   然後慢慢捲起蛋糕，用錫紙像糖果一樣裹緊。放入冰箱冷藏半小時以上定型後，即可取開切割

小貼士

1,11寸的方烤盤。大約邊長是700px左右，也可根據自己家長烤盤調整量來製作，或用錫紙自己捏一個大小合適的烤盤
2，因為不同的烤箱温度都有差異，憑經驗來衡量烤制的時間和温度，烤至表面金黃即可，要多觀察。
3，也可以在上面抹果醬，比如草莓或藍莓，也很好吃。
4，製作過程中的1---12步即是普通戚風蛋糕的做法。也可根據自己的口味和發揮，更改餡料和大小
5，蛋糕烤好後，要趁熱撕掉錫紙。冷卻後，就不容易撕掉了。