在某寶不知輕重的買了8斤百香果想每天泡水果茶喝,無奈現實太殘酷,帶着兩個娃連喝白開水的時間都不夠,眼睜睜看着8斤百香果慢慢變皺,做了百香果布丁,做了泳歌的百香果慕斯,自己來試試百香果蛋糕卷,連平時不吃原味卷的娃都直呼好吃,簡直深陷百香果的酸甜味裏無法自拔
步驟簡單粗暴,算是很快手(總共約8個百香果)
用料
雞蛋 | 4個(65g左右一個) |
百香果汁 | 45克 |
水 | 10克 |
油 | 40克 |
糖 | 60克 |
低粉 | 80克 |
百香果奶油 | |
奶油 | 200克 |
糖 | 25克 |
百香果汁(含少量果肉) | 60克 |
簡單粗暴好吃又好做的百香果戚風蛋糕卷的做法
取百香果汁45g,加一點點果肉和籽,也可以用純汁。將百香果汁、水、油、蛋黃、麪粉全部倒盆裏,用一個打蛋頭混合打勻,蛋黃糊就做好啦,是不是超快手(對,蛋黃糊沒有糖,糖全部加在蛋白糊裏)
烤箱預熱190度。打發蛋白:在魚眼泡、細泡泡、有紋路階段分三次加入糖,最後打至大彎鈎濕性發泡階段
將1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻,再全部倒入蛋白糊裏翻拌完全均勻,至此蛋糕糊已經完成
入爐烘烤,中下層烤箱實際温度170度14分鐘。如果要反捲這時可以拿出來了,我是正卷,加熱風3分鐘固定表皮(用的三能28*28cm的金盤)
取出撕開周圍的油布散熱,正卷的話不要馬上翻面噢,涼至比手温高一點表皮不粘手再翻面
翻面,美美的毛巾面,反捲也是很美的
製作百香果奶油餡,將糖和百香果汁加入奶油,打發奶油至硬挺,將奶油鋪在蛋糕面上,尾部1/3只需薄薄一層奶油。藉助擀麪杖迅速提起卷好放冷凍30分鐘定型。30分鐘後取出熱刀切件,百香果酸酸甜甜,真的很好吃哦