無糖紅棗紙杯蛋糕，鬆軟綿密，濃濃紅棗香

小朋友饞吃蛋糕了怎麼辦？吃不了太多的糖，尤其是2-3歲的小朋友，少吃糖預防蛀牙。還是來一款鬆軟的無糖紅棗蛋糕。吃起來就是紅棗的清甜，沒有添加額外的糖。
雖然沒有加糖，蛋白也是打發過的，所以口感吃起來很鬆軟，小朋友吃起來完全不費力！微甜款，如果想要吃起來甜一些，打發蛋白的時候可以加10克糖！
注意：紙杯大小是高4.4*上口直徑5.5*下口直徑4.7

用料  

無糖紅棗紙杯蛋糕，鬆軟綿密，濃濃紅棗香的做法  

1. 準備材料，雞蛋需要冷藏雞蛋，紅棗用無核的。雞蛋分離蛋黃、蛋白（放入乾淨盆中冷藏備用）

2. 清洗乾淨的紅棗放入不粘鍋，加水沒過紅棗，大火煮10分鐘（如果用有核紅棗，煮好後去核）。撈出和牛奶放入料理機。

3. 打成細膩紅棗泥，倒入盆中。倒入玉米油攪打混合。

4. 篩入低粉。

5. 之字形混合成順滑滴落的紅棗蛋黃糊。預熱烤箱上下150度。

6. 蛋白滴入幾滴檸檬汁去腥。用電動打蛋器順一個方向、中速打到提起打蛋頭呈現小彎鈎狀態，轉低速打2圈整理大氣泡。

7. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，左手配合逆時針轉盆，蛋抽從2點鐘方向切入，從盆底劃到7點鐘方向翻起到盆中心，初步混勻。拌勻的麪糊倒回到剩餘蛋白霜中，同樣操作混勻，最後用刮刀將盆邊和盆底蛋抽沒有拌勻的，再翻拌幾下即可。

8. 倒入紙杯9分滿。撒上紅棗碎和白芝麻。

9. 送入預熱好的烤箱中層，轉上下120度烤30分鐘，轉140度再烤10分鐘上色。

10. 烤完出爐，振2下振出熱氣，冷涼好了密封打包即可！

11. 成品

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小貼士

注意：1、蛋白打發一定要注意，速度無需過快。
2、翻拌注意手法。
3、烤温和烤時僅供參考。