夏日裏的清新綠蛋糕——斑斕椰漿戚風

給夏天一點顏色瞧瞧
輕柔如棉花糖的口感
椰子混合斑斕葉的香氣
淡淡的綠色
就像夏日裏徐來的清風
特別的清爽
材料、做法也超簡單的
非常適合夏天做的一款蛋糕哦

用料  

夏日裏的清新綠蛋糕——斑斕椰漿戚風的做法  

1. 準備所有材料

2. 1.將蛋清和蛋黃分離。 
   2.蛋清放入乾淨無油無水的打蛋盆，加幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器打發。
   3.50克白砂糖分三次加入，打發至乾性發泡。
   即不流動且可用打蛋器輕輕拉出直立的小三角，倒扣盆蛋白也不會輕易掉落的狀態。
   

3. 1.將蛋黃、20克糖、玉米油、椰漿攪拌均勻。
   2.低筋粉和玉米澱粉混合過篩，與蛋黃液輕輕翻拌成無干粉的麪糊。

4. 視個人色彩濃淡喜好滴入適量斑斕精，混合均勻。
   （進行此過程中可將打發好的蛋白放入冰箱冷藏）
   

5. 1.取三分之一打發好的蛋白放入麪糊，以從下往上的翻拌手法輕輕混合均勻。
   2.將混合好的麪糊全部導入打發好的蛋白，繼續從下往上翻拌均勻，避免攪拌不均有蛋白疙瘩或操作時間過長消泡，麪糊完成。
   

6. 1.將完全混合好的蛋糕麪糊倒入模具，撫平表層。
   2.提起蛋糕模，輕震幾下，震出蛋糕糊裏的粗氣泡。
   3.放入預熱好的烤箱。
   
   温度：上下火170度，30分鐘。
   （視個人烤箱温度調整）

7. 待烤好拿出烤箱後，迅速倒扣，避免回縮。

8. 放涼脱模，會有輕微的回縮，離上管太近表層略有開裂，影響不大。

9. 將有裂紋面倒扣朝下

10. 滴答滴，大功告成。

11. 放置至第二天依然鬆軟。

12. 可以美美的切塊享用早餐或下午茶☕️啦

小貼士

1.沒有玉米澱粉可全部用低筋麪粉。但加了部分玉米澱粉的口感似乎更輕柔。我嘗試三次用的三分之一比例的玉米澱粉，無明顯塌陷，支撐力很好。
2.選用煙囱模（7寸），造型更漂亮。也可用其他模具替代，但是材料得按比例調整。
3.斑斕精根據喜好適量加入可調節濃淡。建議先少量滴幾滴試試效果，覺得顏色不夠再分次加入，淡綠色更清新。
4.非專業人士，純屬業餘愛好者，只能偶爾週末玩烘焙的上班族，如果記錄的不專業，不喜勿噴。