草莓季怎能少了草莓蛋糕卷

春天的味道，怎麼能少了草莓🍓，草莓是裝點蛋糕最佳水果，草莓蛋糕卷一直是兒子的最愛。

用料  

草莓季怎能少了草莓蛋糕卷的做法  

1. 小四卷的方子最適合做草莓卷啦，做法：
   1.四個雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清打入無水無油的盆裏，分三次加入砂糖打發至大鷹嘴狀，濕性發泡即可。
   2.蛋黃中加入10克糖、40克牛奶、40克玉米油，用蛋抽攪拌均勻。
   3.將40克低粉過篩加入蛋黃糊中，z字翻拌均勻，不要畫圈攪拌，避免起筋。
   4.將打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中攪拌，然後全部倒入蛋白盆中，抄底法輕柔攪拌均勻，倒入28*28烤盤中，烤盤要鋪上油紙。
   烤箱170度預熱5分鐘，中層18分鐘，即可出爐。
   震動烤盤將蛋糕倒扣網架上晾涼。

2. 晾涼後，鋪油紙，翻轉蛋糕，120克淡奶油加12克白砂糖打發9分硬狀態，抹在蛋糕表面，下端鋪一排草莓，用淡奶油蓋住，用擀麪杖帶動油紙捲起裹緊，靜止30分鐘取下油紙。

3. 用鋸齒刀切段即可。

4. 漂亮美味的草莓蛋糕卷就好了，是不是想來一塊？

小貼士

喜歡吃淡奶油可以打發150克+15克白砂糖。