麪包新語芝士蛋糕

每次去麪包新語買芝士蛋糕

三十幾一個買到肉痛

自己做成本還不用它的一半

人窮沒辦法呀~

用料  

麪包新語芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪，黃油，牛奶，淡奶油隔熱水融化，至黃油融化即可離水攪拌；

2. 攪拌至幾乎無顆粒順滑的奶酪糊，放涼待用；

3. 三個雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃加入涼透的步驟1，攪拌均勻；

4. 玉米澱粉+牛奶攪拌均勻，加入2的奶酪糊中，攪拌均勻待用；

5. 烤盤加水放入烤箱150℃預熱；

6. 烤箱預熱時打蛋清，滴入三滴白醋開始打，中途分三次加入白砂糖，將蛋清打至可以拉起大彎鈎的穩定狀態即可；

7. 將打發的蛋清分三次加入奶酪糊中，用炒菜的方式，從下往上翻切，拌均勻，不可用畫圈方式；

8. 將拌好的奶酪糊倒入盛器，七八分滿，入預熱好的烤箱150℃烤40分鐘；再轉125℃烤30分鐘，如需表面上色再轉160℃烤5分鐘左右；烤完在烤箱內燜30分鐘，讓蛋糕自然回縮。活底盛器需要在底部包錫紙再放進水裏，以防水滲入；

9. 花點點力搖晃搖晃就可以脱模，冷藏後口感更加。