厚厚蛋糕卷

自用菜譜，不要跟做哦，28乘28金盤，卷兒是厚厚的

用料  

厚厚蛋糕卷的做法  

1. 1 油與牛奶混合乳化，篩入低筋麪粉拌勻，加入蛋黃拌勻
   2 烤箱預熱，165℃
   3 蛋清加入檸檬汁，魚眼泡後分三次加入糖，打到中性發泡(底座直立，頭頂小彎鈎)
   4 舀出一點蛋黃糊與蛋白糊混勻，再倒入蛋黃糊拌勻
   5 高處倒入烤盤，抹平(做完是流動性比較強，不用刮板也流平了)，震盤，圖片是震了5下的，還是有氣泡，下次要多震
   6 放入烤箱中層35分鐘(因為感覺麪糊流動性比較強，推斷是有點消泡，所以圖片是烤了40分鐘，頂部卷時有一點點開裂和麪包體有點幹，應該35分鐘比較合適，這步需要再實驗)
   6 出爐震烤盤，拎起兩腳放到晾架上，撕開四邊表面蓋油紙
   7 有餘温時捲起一頭，拿東西兩邊固定一下，放置一會兒定型，這時候可以去打發奶油
   8 餡料打發好之後開卷就行了，奶油抹薄一些，不然會捲不起來
   

2. 無