平底鍋無油無糖酸奶蛋糕

鬆餅這樣做寶寶吃不夠，這種小餅既可以做主食也可以寶寶平時做零食，鍛鍊寶寶咀嚼和抓握能力，超級棒

用料  

平底鍋無油無糖酸奶蛋糕的做法  

1. 步驟
   1食材如圖，蛋黃蛋清分離，水果可以根據寶寶喜好自行搭配。將蛋黃打散，加入25克酸奶（也可以換成20克牛奶）乳化，蛋清放入冰箱速凍。

2. 篩入低筋麪粉和蛋黃混合攪拌，過篩是為了讓麪糊更加細膩。

3. 打發蛋白，從冰箱拿出蛋清，加入兩滴檸檬汁（也可以用白醋代替），打到翻盤不掉落

4. 取出三分一的蛋白霜和蛋黃糊，用Z字型或翻拌手法，剩下的蛋白再加入蛋糊中，用低速翻拌

5. 煎餅，開小火，打入一勺鬆餅糊，加幾滴水，蓋上鍋蓋燜3分鐘

6. 再翻一面重複上面動作煎3分鐘

7. 開蓋，兩面金黃，把餅放在架子上晾

8. 淋上酸奶，撒上水果，鐺～～～寶寶酸奶蛋糕就完成了呀

9. 不挑食的小吃貨上線啦……

小貼士

1.蛋清一定要打在無水無油的盆，這點是保證蛋清打發的關鍵步驟，然後放入冰箱冷凍微微結晶
2.蛋清中加入檸檬汁或醋，是為了讓蛋白更加穩定
3.煎鬆餅時加入水可以讓鬆餅快速熟透，餅鬆軟