生酮咖啡凍芝士雙拼

就是生酮戚風和凍芝士拼在一起

用料  

生酮咖啡凍芝士雙拼的做法  

1. 材料如圖 吉利丁片先用冷水泡軟

2. 蛋白分三次加入一共35克糖 打發到如圖狀態

3. 蛋黃加10克糖打勻

4. 椰子油黃油進微波爐一分鐘融化 分次加入蛋黃裏 打到發白 加入淡奶油 攪拌均勻

5. 加入可可粉 咖啡粉 杏仁粉

6. 麪糊狀態如圖 然後把一半蛋白糊加入麪糊裏翻拌 然後加入全部蛋白糊翻拌 手法輕柔避免消泡

7. 倒入模具 170度28分鐘 最後五分鐘換160度熱風

8. 脱模晾涼。

9. 來做凍芝士 馬斯卡彭加糖檸檬樹 打均勻

10. 泡軟的吉利丁片撈出 放在碗里加50克淡奶油隔熱水至完全融化

11. 融化後的吉利丁奶油 倒入奶酪糊攪拌均勻

12. 280克淡奶油打發到七分如圖狀態 跟奶酪糊混合在一起

13. 模具墊油紙 倒入一部分芝士糊

14. 蛋糕切成合適大小 放在芝士糊上面 然後再倒入芝士糊 再放入一塊蛋糕 如此 全部放好之後 放入冰箱冷藏至少四小時

15. 脱模

16. 裝飾

小貼士

關於如何做蛋糕要了解詳細的可以搜戚風教程很多大神寫了我就不説了
如果很講究要提升風味。請加香草精 朗姆酒
如果追求穩定性請加泡打粉黃原膠
如果是新手 請從快手系列做起
如果不知道如何很好的做凍芝士請移步我芝麻慕斯那個菜譜學習如何融化吉利丁片
如果一意孤行挑戰 失敗了不能給我差評(*｀Ω´*)v