8寸戚風蛋糕，烤的不好，拿來練刀，各種切切切！😊

今天是妞媽成為kui夫人的第21個紀念日！做了一個造型非常low的蛋糕！🤣🤣🤣
都有點不好意思啦！請飄過！🤣讓我自娛自樂……

用料  

8寸戚風蛋糕，烤的不好，拿來練刀，各種切切切！😊的做法  

1. 5個雞蛋，從冰箱冷藏室裏拿出來的！帶殼316g。

2. 蛋黃與蛋清分離；蛋清176g放進無水無油的乾淨打蛋盆中，蓋上蓋子放冰箱繼續冷藏，待用！蛋黃100g放進乾淨盆中！

3. 蛋黃中加入50g玉米油，25g細砂糖，攪拌至融合；

4. 加入65g的純牛奶，繼續攪拌；

5. 稱量80g的低筋麪粉；

6. 篩入低筋麪粉，用蛋抽劃Z字形攪拌；

7. 攪拌至麪糊細膩無顆粒，呈可流動狀，放在一旁，待用！

8. 從冰箱裏面取出蛋清盆，加2滴白醋，開始打發蛋白霜；50g細砂糖分3次加入！電動打蛋器高速打發蛋清至出現魚眼泡泡，加入1/3的細砂糖；轉中速打發至泡泡密集，加入第二個1/3的細砂糖；轉低速打發至蛋白細膩有紋路，同時加入澱粉和剩下的白砂糖。

9. 持續低速打發至乾性發泡，倒扣麪糊不流動，打蛋器上出現略小於90 度的小尖角。

10. 
    烤箱130度上下火🔥預熱五分鐘；取蛋白霜的1/3放入蛋黃糊翻伴均勻；（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌）
    

11. 再把混合的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中；
    

12. 同樣的手法翻拌均勻。

13. 將混合好的蛋糕糊25cm的高度緩慢倒入8寸蛋糕模具；

14. 手端住模具，輕震幾下，把內部的大氣泡震出來。
    

15. 將蛋糕糊表面用刮刀整理平整，大氣泡用牙籤挑破。

16. 烤箱預熱好後，模具放入烤箱，130度、上下火、中下層烘烤40分鐘左右；150度5分鐘！

17. 20分鐘蛋糕爬升！

18. 烤到30分鐘就開裂了了！🤪裂就裂吧！

19. 叮，時間到！趕緊取出模具，從高處自由落體；略塌陷！

20. 如圖倒扣晾涼！

21. 徒手脱模😊

22. 被我扒拉壓癟了！😂哎！失敗！

23. 有把刀就是好！我切！

24. 不好意思！太low，太小兒科了！😂請跳過這張圖片！

25. 又切片，圓的變方的！換了一個燈光，這才是蛋糕真實的顏色！