切糕，切糕

整天窩家裏閒的沒事，除了做飯就是琢磨做點其他費事的吃的，繼涼皮之後，挑戰了下切糕，嗯，灰常不錯。方子是咱們下廚房找的，又改了下，具體糯米份量我沒稱，反正多少都行，多就米層厚點唄。下面過程供參考。

用料  

切糕，切糕的做法  

1. 糯米泡四五個小時，倒乾淨水。蒸鍋水開放鍋裏蒸15分鐘。我的米就放小不鏽鋼盆裏蒸的。這次米多，小盆快滿了，我就蒸了30分鐘。

2. 蒸好後拿出來加開水，每次少倒點，倒完了就攪拌。視頻拍的有點次，湊合看哈。

3. 開水加到圖中這樣就行了，什麼感覺呢，就是米都吸飽了水，水別沒過米。比我圖中水少點也行，最後涼了口感都一樣。然後回鍋繼續蒸20分鐘

4. 蒸的同時，準備另外一個稍大點的盆，盆裏鋪上幾層耐高温的保鮮膜，保鮮膜要鋪滿整個盆，盆外面還要留長着點。等米蒸好後，舀出一部分鋪在盆底，壓一壓。這個舀米的鏟子時不時的沾點水，省得黏。

5. 米上鋪一層去了核的紅棗，我們家棗沒有了，所以鋪的比較稀疏。壓一壓，然後棗上面再鋪一層糯米飯

6. 棗上面鋪好糯米飯後，最後再撒一層葡萄乾。

7. 用留在盆外面的保鮮膜把弄好的切糕坯包起來，包嚴實。蒸鍋水開，放進鍋裏中火蒸30分鐘。

8. 蒸好後取出，放在家裏最涼快的地方，用個和盆差不多大的重物壓在切糕上面，壓一宿，這樣能讓切糕緊實，而且涼了後口感更好。
   我是放在陽台了，盆上面壓的是裝滿水的電飯鍋內膽。

9. 這是壓了一宿後切開（原始圖片，沒美顏😊），我是刀上沾水，連保鮮膜一起切開，省得沾。味道和外面買的一樣。就是這次米多棗少，不那麼甜。