簡單易做雙色蛋糕卷

做好吃的初衷是為了讓孩子吃的更健康
所以
沒有為了烘焙去買很多高大上的工具和灶具
就用最普通的家用烤箱
做許多的美好……

用料  

簡單易做雙色蛋糕卷的做法  

1. 準備好材料，雞蛋是在冰箱冷藏過的

2. 先做蛋黃糊。
   蛋黃和蛋清分離，蛋清放在無水無油的容器裏，放冰箱冷藏備用。
   牛奶65g，玉米油30g，蛋黃4個放一起，攪拌均勻，一定要攪拌到油和牛奶蛋黃完全融合

3. 篩入所有粉類，繼續攪拌

4. 攪拌成光滑細膩的蛋黃糊，備用

5. 剩下的15g牛奶和紫薯粉攪拌均勻
   紫薯粉可以換成抹茶粉、紅曲粉、可可粉……

6. 打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白
   如果喜歡甜可以把白砂糖加至65g
   滴入檸檬汁，最好是鮮檸檬擠出來的，完全可以遮蓋蛋腥味。我用的瓶裝的，不好。
   電動打蛋器打發
   網上也有用礦泉水瓶製作的打蛋器，不知道效果如何，沒有電動打蛋器的，可以試試

7. 打發到如圖狀態，打發過了的話，蛋糕會開裂
   這個時候開始預熱烤箱160度

8. 取一小部分打發的蛋白霜，到蛋黃糊裏
   切拌均勻！一定不要攪拌，像炒菜一樣翻或者是切都可以，不要攪拌

9. 再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裏翻拌或者切拌均勻

10. 翻拌至細膩均勻的蛋糕糊

11. 在裱花袋裏倒入大約一半的蛋糕糊
    我用的食品袋，也一樣

12. 取出一點蛋糕糊，和紫薯糊，翻拌

13. 倒入剩下的蛋糕糊裏，做成顏色那部分
    紫薯粉拌出來就是這種灰灰的顏色

14. 紫薯糊倒入鋪好油紙的28*28大小烤盤，
    用刮刀整理平整，震幾下烤盤
    

15. 用裱花袋裏的原色蛋糕糊，擠在紫薯糊上面，我這次留的原色蛋糕糊有點少了，剛能鋪滿一層

16. 刮刀整理後，放入預熱好的烤箱中層
    160度烤28－30分鐘左右
    根據自己烤箱的温度調整時間
    可以用牙籤扎一下，如果牙籤是乾淨的，就是熟了

17. 拿出來，立即脱模，晾温熱，大約10分鐘左右

18. 蛋糕翻面，摸奶油霜，用果醬也可以，啥都不用也可以。然後慢慢捲起來。定型

19. 紫薯粉烤出來是這個灰色，奶油霜打的有點輕了
    我還需要一個好的切蛋糕的刀😊

20. 這是用紅曲粉＋草莓粉做的，沒有用奶油霜，卷的更好看😃

小貼士

每家的烤箱温度不同，自己微調
白砂糖量可以減至45，也可以加到65
根據自己口味
看清楚80g牛奶是分兩次用的