西方的萬聖節是孩子們搞怪要糖吃,大人們整蠱的開心節日,在國內也越來越受大家歡迎。我要做的這款仿真大腦杯蛋糕,就是萬聖節主題的甜品。看起來有點兒驚悚嚇人,其實口感香甜綿軟,味道一點兒也不黑暗料理。但是欣賞它還是需要有點兒“幽默感”的。
用料
雞蛋 | 4個 |
細砂糖 | 100克 |
低筋粉 | 170克 |
玉米油 | 30克 |
翻糖皮 | 200克 |
食用色素 | 2滴 |
萬聖節仿真大腦杯蛋糕的做法
預熱烤箱,上下火同時加熱,165度10分鐘。同時準備好製作杯蛋糕的食材,雞蛋最好是室温狀態。將雞蛋和細砂糖倒入長帝CF-6001廚師機的不鏽鋼攪拌桶內。
把攪拌桶安裝到廚師機上,安裝好網狀打蛋頭,選擇4檔開始打發全蛋,中途轉為5檔打發。這款廚師機和其他廚師機的不同在於,1—3檔位用來和麪,4—6檔位用來打蛋和攪拌。大約3-5分鐘,全蛋已經打發到顏色發白,體積膨脹3倍,從打蛋頭上滴落的蛋液不會很快溶解消失的程度。這時全蛋已經打發完成了。與普通手持打蛋器相比,耗時更短,打發效果也很容易觀察。另外噪音也不大,底盤可以直接吸附在台面上,4-5檔位沒有晃動的情況,可以放心使用。
將低筋粉篩入蛋液中。從底部輕柔翻拌幾下,到表面無干粉的狀態,再沿盆邊倒入玉米油拌勻。
裝入剪口裱花袋中,擠入杯蛋糕模具中,八分滿即可。如果使用軟紙託,需要配合金屬模具使用。放入預熱好的烤箱中層,上下火165度,烤15分鐘左右。不同烤箱的實際爐温不同,請根據情況酌情調整。
趁烘烤蛋糕底的同時,將翻糖從冰箱中取出,用牙籤蘸少許粉色色素揉勻。
取一塊翻糖皮,搓成均勻的細長條,放到一邊備用。將烤好的杯蛋糕取出,晾涼到室温狀態。把一小塊翻糖片擀成薄片,用模具扣出適合杯蛋糕口徑大小的圓片。
將圓片覆蓋住杯蛋糕頂部,邊緣整理平整。可以在杯蛋糕頂部刷少許水,這樣貼合更緊密一些。將搓好的長條隨意盤在上面,底部同樣刷少許水粘合。
整個表面都這樣裝飾好。將紅色食用色素或仿真血漿加少許水稀釋,用毛刷刷上顏色即可。
成品圖
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