轉自 -肥豬豬的日常
用料
| 🍬酥皮 | |
| 黃油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋麪粉 | 40克 |
| 🍬泡芙體 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 純淨水 | 50克 |
| 黃油 | 40克 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 鹽 | 1克 |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 雞蛋 | 2個（適量加入） |
原味曲奇泡芙的做法
🍬酥皮
❶黃油室温軟化，加入糖粉攪拌均勻後，再用打蛋器打至發白，加入過篩的低筋粉，攪拌均勻抱成團
❷擀麪杖擀至3mm厚度，用模具壓出圓形，放入冰箱冷凍
🍬泡芙體
❶鍋中加入黃油+牛奶+純淨水+白砂糖+鹽，小火煮至沸騰，倒入過篩的低筋粉（明火需要關火），攪拌均勻，開小火翻拌1-2分鐘（把低粉炒熟），抱成團
❷麪糰攤開，將全蛋液少量多次加入（兩顆雞蛋未必全部加入），直至刮刀提起麪糊呈倒三角狀態
❸麪糊倒入裱花袋，擠入烤盤中，取出冷凍的酥皮，蓋在麪糊上
❹烤箱180度20分鐘，轉165度15分鐘
小貼士
酥皮冷凍前先用模具壓出圓形，冷凍完後再將壓好的圓形分離出來。這樣可以確保夏天高温時，麪糰未冷凍前過軟不易取下/冷凍完後過硬，無法再使用模具壓，會裂
