我最愛的大 cookie
是在b站看的up主糖餃子的視頻跟着做了一次，記一下自己的調整，自用
建議去看視頻比較詳細
用料
| 低筋麪粉 | 70克 |
| 中筋麪粉 | 105克 |
| 鹽 | 2克 |
| 無鹽黃油 | 112克（要冰的） |
| 雞蛋 | 1個（室温） |
| 巧克力 | 150克（我用黑巧） |
| 核桃 | 82克 |
| 白砂糖 | 50克（我20g） |
| 泡打粉 | 2克（即1/2tsp） |
| 太古黃砂糖 | 75克（我40g） |
| 小蘇打 | 2克（我沒有就沒放） |
紐約Levain Bakery核桃巧克力大麴奇的做法
材料全部稱量好（黃油等其他都弄好後再稱量切塊以免軟化，這個方子就要冰的），粉類和鹽全部混合均勻過篩
黃油、蛋液、糖一起用打蛋器低速打至混合均勻即可，不用打發，加入過篩好的粉類和鹽攪拌均勻至沒有乾粉
加入切碎的核桃和巧克力混合均勻（只需要幾下）放冷藏20分鐘後取出
稱重113g每個，整型，團成個球
不要用力壓實以免最後攤不平分好的麪糰球再放進冰箱冷藏至少一個小時，取出直接烤，放進預熱好的烤箱220度12-14分鐘
（我是225度預熱20分鐘，一開始190烤曲奇攤的不是很理想就把温度加到210了全程共14分鐘）
小貼士
一開始加蛋液黃油如果水油分離不要怕 低速打一會兒就好了
烤箱四層放中上層 （第二層）上色深比較好看
28*28的烤盤可以放5個球
料不要少！核桃多放多放好吃！
黃油建議用發酵黃油 更香！
我之前做過別的曲奇用70g糖覺得好甜所以這次減了。已經是我的甜度極限了。 剛剛掰開巧克力完美爆漿太幸福了！
我覺得核桃比巧克力更精華。我恨自己核桃只放了60g🙃（下次核桃切更小一點，試下65%巧克力100核桃90 鹽2g不要少是點睛之筆 再加點香草精）
