萬聖節是西方人的節日,然而這幾年,國內也慢慢開始興起。
記得那年在美國,正巧碰到萬聖節時期,
各地的南瓜,各種有關萬聖節的食品和物品,讓鬼節在西方人的眼裏也是一個好歡樂的節日。
那時心癢癢的一直想做一些關於節日的美食,
這一拖就拖到了2013年!
於是,現在就開始做起吧!
第一次做有關翻糖的餅乾,
沒有特別購買萬聖節的模具,
全手工的南瓜翻糖餅乾,就開始做吧!
用料
蛋白粉 | 15克 |
黃油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
雞蛋 | 30克 |
香草精 | 2到3滴 |
低粉 | 200克 |
飲用水 | 30克 |
糖粉 | 180克 |
檸檬汁 | 12克 |
橙色+黑色+綠色色素 |
【萬聖節南瓜翻糖餅乾】-不用模具也可以做各種造型的做法
材料圖,將黃油室温軟化,用攪拌機打成順滑狀;
分兩次倒入糖粉,再用攪拌機打成顏色有些發白,體積有些膨大的黃油糊;
把雞蛋用勺子輕輕混合打勻,接着分兩次倒入黃油糊中,再滴兩滴的香草精,用攪拌機繼續混合均勻;
把過篩好的低筋麪粉倒入黃油糊中,用攪拌機低速混合均勻後,用手將黃油麪團抱團,放入保鮮袋入冰箱冷藏30分鐘;
用擀麪杖將醒好的麪糰,擀麪成1至0.5的厚度,將裁剪好的圖樣放在麪皮上,用刀刻畫出黃瓜的樣子;
備好放入烤盤中入烤,中層,160度,15分鐘。大約看面上有些金黃色,即可出爐。
材料圖;
蛋白粉加入飲用水混合均勻無顆粒用攪拌機打成白色發泡狀;
分幾次慢慢加入糖粉,混合打發成自已需要的硬度,差不多硬性;
取一小碗硬性蛋白,加入色素攪拌混合;
用裱花袋裝好,剪小口,勾勒出南瓜餅幹外圈;
將剩下的橙色蛋白霜加入適量的水,調成自已需要的軟度,用牙籤將蛋白霜均勻的抹平。剩下其他顏色的步驟和橙色蛋白霜一樣處理,綠葉和眼睛都用硬性蛋白霜勾畫。
小貼士
1).麪糰在秋季時好擀,如覺得太軟了,可以再放入冰箱冷藏一下;
2).做的過程中麪糰底部會粘操作面,最好鋪一層硅膠面操作,最後用小刀輕敲起面層;
3).烤得過程中,15到20分鐘都可以,看各家烤箱而定,只要看顏色,每個餅乾邊緣烤出金黃色即可。