蜂蜜餅乾~民族風味點心

我是新疆滴~這個是我們這裏俄羅斯族和維吾爾族都有的一種常見點心~灰常好吃~

用料  

蜂蜜餅乾~民族風味點心的做法  

1. 烤箱預熱，稱量原料（原料可按比例減少，這個份量是按商業大烤箱的份量預備的）
   ①蜂蜜和酸奶可以稱量在一起，
   ②低粉+泡打粉+小蘇打可以稱量在一起

2. 原料準備
   ①雞蛋分離器分離蛋黃
   ②粉類物質過篩

3. 打發黃油（由中速到快速）
   ①黃油顏色由黃變白
   ②黃油變輕，像奶油一般，打蛋器過後有羽毛狀的紋路
   符合以前兩點就能證明黃油已經打發了
   打發到一半時加入糖粉

4. 分多次加入蛋黃，最少分三次加入，加一次看到蛋黃被黃油全部吸收後再下次加入

5. 加入蜂蜜和酸奶，全部被黃油混合物吸收，變成均勻物質就好了

6. 加入粉類物質，慢速攪拌，快了就會有筋了

7. 麪糰變的不太沾手的時候取出來

8. 分割
   分成20g-25g的一個個小麪糰
   

9. 整形
   搓成一個個小球形

10. 擺盤
    烤盤刷油或者鋪上油紙，擺盤間距放的寬一些

11. 壓窩
    用自己的小指在每個小麪糰中間壓個窩窩~

12. 可以在小窩裏擠上果醬，也可以刷點蛋黃作為裝飾

13. 入烤箱
    上層185℃   下層165℃
    烤15~20分鐘，中間就會好，需要時刻關注着

小貼士

①沒有糖粉可以用綿白糖加10％的澱粉代替
②低筋麪粉又叫蛋糕粉或糕點粉
③一般一個全蛋大概60g，蛋白大概佔其中的60％，也就是大概36g，蛋黃大概佔30％，也就是大概18~20g，殼大概佔10％，也就是大概6g，可以在拿雞蛋的時候進行估算