[甜品]小紅花曲奇餅乾

“死亡隨時可能到來，我們唯一要做的就是愛和珍惜”——《送你一朵小紅花》

最近被“小紅花”刷屏了，顏控的我覺得這款曲奇餅乾最好看，純蛋黃的，口感酥酥的。

這款餅乾操作起來還是比較簡單的，只是揉花瓣組裝稍微有些費時，其他沒有難度。
 
工藝:烤箱          成品量:18個

工具：
攪拌盆 1個；烤盤 1個 ；硅膠刮刀 1把；
粉篩1個；電動打蛋器 1台；硅膠面板 1張。

用料  

[甜品]小紅花曲奇餅乾的做法  

1. “黃油100g”室温軟化（若室温過低，可隔水軟化），加入“糖粉50g”和“鹽2g”用[電動打蛋器]低速攪打至泛白；

2. 分兩次加入“蛋黃2個” 用[電動打蛋器]攪拌均勻；

3. “低筋麪粉160g”過篩後加入，用[硅膠刮刀]壓拌至無干粉；

4. 取出，放置在面板上，揉成麪糰；

5. 將麪糰稱重後分成1/6和5/6兩個麪糰，在5/6麪糰內加入“紅曲粉3g”後揉勻；

6. 烤箱175度預熱（每個烤箱都有差異，建議使用烤箱温度計，測量出實際温度）；

7. 將兩份麪糰分別分成3g/個的小麪糰並揉圓備用，將小麪糰以5個紅色+1個黃色，在烤盤內拼成花朵形狀，用手指按壓調整（要注意讓每個麪糰相互粘合，防止成品花瓣散落，不成一體）；用牙籤在花瓣上壓出紋路，放入預熱好的烤箱中下層烘烤18分鐘；

8. 烘烤結束，應立即從烤盤中取出，放置在[冷卻架]上晾涼（晾涼後可裝入密封袋或密封罐保存）。

小貼士

1.蛋黃也可以替換成30g全蛋液（純蛋黃更酥，全蛋液更脆，可以根據個人喜歡決定）
2.可適量添加奶粉，口味更佳。
3.紅曲粉也可以替換成紅絲絨液或紅色素，顏色會更鮮豔。
4.電動打蛋器要選用黃油攪拌抽，不要用線抽。