今天做了新手也能從容上陣的曲奇餅乾,伯爵紅茶和巧克力堅果兩種口味。
此方能做兩種曲奇各15塊(塊數和曲奇的大小、薄厚有關)。
用料
1️⃣伯爵紅茶曲奇 | |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 22克 |
雞蛋液 | 12克 |
低筋麪粉 | 65克 |
杏仁粉 | 10克 |
伯爵紅茶包 | 1包/2克 |
鹽 | 0.3克 |
香草精 | 1滴 |
2️⃣巧克力堅果曲奇 | |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 22克 |
雞蛋液 | 12克 |
低筋麪粉 | 70克 |
杏仁粉 | 10克 |
可可粉 | 5克 |
堅果碎 | 30克 |
鹽 | 0.3克 |
香草精 | 1滴 |
伯爵紅茶曲奇餅乾和巧克力堅果曲奇餅乾的做法
✅準備伯爵紅茶曲奇材料:
黃油室温軟化到用手指輕按一下出個坑的狀態;
伯爵紅茶包剪開倒出茶粉備用;
雞蛋液打散稱重;
糖最好用糖粉而不要用白砂糖、綿白糖。
杏仁粉沒有可用低筋粉代替;
香草精沒有可不用。✅準備巧克力堅果曲奇材料:
堅果切碎(用杏仁片也可以),其他注意要點同上。(操作步驟是做紅茶曲奇的圖片)
伯爵紅茶曲奇和巧克力堅果曲奇的做法相同,區別只是一種是加紅茶粉,另一種是加可可粉和堅果碎。
首先,軟化好的黃油里加入糖粉,用刮刀壓拌幾下,以免打發黃油時糖粉飛濺。用電動打蛋器打發黃油至蓬鬆發白似羽毛狀,然後分兩次加入蛋液,用打蛋器攪打均勻,第一次加入蛋液要攪打均勻後再加第二次,避免油水分離。
✅紅茶曲奇:打發好的黃油裏篩入混合好的低筋麪粉、杏仁粉,加入鹽和香草精,最後加紅茶粉,用刮刀壓拌均勻至無干粉。
✅巧克力曲奇:打發好的黃油裏篩入混合好的低筋麪粉、杏仁粉、可可粉,加入鹽和香草精,用刮刀壓拌均勻至無干粉後,加堅果碎拌勻。戴上手套給兩種曲奇麪糰整形:我用的是圖中這種U型餅乾模具,也可以藉助各種其他工具整形。
模具中鋪上油紙,把麪糰放入模具中用手壓平整形。
我是把兩種麪糰同時放進模具的左右各一半,中間間隔一點距離,一起整形,放入冰箱冷藏兩小時或冷凍一小時,凍硬定型即可。從冰箱取出定型好的麪糰,切3-5毫米厚的片,薄厚要一樣,以免烤時有的糊有的沒熟。
切片的同時,170度預熱烤箱。切好後的餅乾,每片留有間距,放在鋪好油紙的烤盤上。
烤盤放入烤箱中層,上下火170度,烤18-20分鐘。(温度和時間根據自家烤箱脾氣調節)
出爐後轉移到冷卻網上晾涼。
晾涼就可以吃啦,口感酥脆,茶香、可可香氣濃郁。
多做些,也可以密封保存哦!
小貼士
加杏仁粉會讓口感更加酥脆,沒有可用低筋麪粉代替。