用料
黃油 | 克 |
孜然鹹曲奇—i烘焙的做法
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①將黃油室温軟化至手指能輕易按下,用刮刀稍微將糖粉與黃油按壓在一起,再打發至黃油體積膨脹、在攪拌盆中呈羽毛狀。
②加入蛋黃攪打至顏色發白。③篩入麪粉,再加入芝士粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、鹽,切拌均勻。④將麪糰每20g一份,揉圓後放在鋪了油紙的烤盤上,再用拇指從餅乾中間按一下,讓餅乾周圍呈現少許自然裂痕。
⑤在餅乾上抹一層全蛋液,撒上孜然粒和辣椒粉裝飾。
⑥提前20分鐘以上下火180攝氏度預熱烤箱,餅乾完成後放入烤箱中層以180攝氏度烘烤17-20分鐘,取出晾涼即可。
TIP:如果烤箱火力較弱或温場不均,擔心餅乾中心烤不透,可以先用上下火150攝氏度烤20-25分鐘,將麪糰水分大致烤乾,再調到180攝氏度烘烤10分鐘,讓餅乾烤至酥脆上色就可以了。