我這個做法的關鍵是所有的配料沒有確定的比例,沒有技術含量,但做出來味道剛好就是你喜歡的!
用料
排骨 | 隨你 |
醬油 | 適量 |
醋 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
料酒 | 適量 |
排骨焯水去除血水後,濾起來備用。鍋裏倒油,油稍比平時炒菜多一點,倒入排骨,翻炒幾下。
鍋里加醬油,醋,冰糖和料酒。
加水,多加點水,淹沒排骨再多點。等水開了,可以用筷子嘗一下味道,主要是嘗一下佐料的配比是不是你想要的,各種味道都偏淡,因為還沒有收汁,只感覺配比。差什麼補什麼。
蓋上鍋蓋,開中火,慢慢熬煮。大約20分鐘後,等鍋裏的佐料咕嘟咕嘟冒密集的小泡泡的時候,就要守在鍋邊了。
開小火,這個時候可以再嘗一下料汁,差什麼補什麼。翻炒,收汁,排骨紅亮亮的!
盛出,裝盤,上桌,開吃!
味道剛剛好!