時間：約15-20分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：3人份
用料
| 茄子料 | |
| 茄子 | 200g |
| 米飯 | 120g |
| 煎蛋 | 1個 |
| 糖醋汁 | |
| 番茄醬 | 20g |
| 生抽 | 15g |
| 醋 | 15g |
| 鹽 | 1g |
| 白糖 | 3g |
| 澱粉 | 3g |
| 清水 | 100ml |
| 麪糊 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 普通麪粉（中筋） | 35g |
| 清水 | 60ml |
| 配料 | |
| 食用油 | 25g |
| 蒜末 | 15g |
| 熟白芝麻 | 8g |
| 小葱 | 根據口味添加 |
| 熟白芝麻 | 根據口味添加 |
糖醋茄子拌飯的做法
糖醋醬汁調製：將番茄醬、生抽、醋、鹽、白糖、澱粉、清水混合均勻。
![糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第2張]( "糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第2張")
麪糊調製：將雞蛋、麪粉、清水混合均勻。
![糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第3張]( "糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第3張")
將麪糊倒入茄子中拌勻。
![糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第4張]( "糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第4張")
油鍋燒熱，放入茄子，煎至茄子表面焦黃，盛出。
![糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第5張]( "糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第5張")
不要換鍋，繼續用該鍋，倒入蒜末煸香，加入調製好的醬汁，燒至醬汁濃稠，倒入煎好的茄子，翻拌均勻，撒下芝麻。
![糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第6張]( "糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第6張")
在米飯上放入一個煎蛋，再把茄子碼在周圍，撒下芝麻和小葱，就可以美美地享用啦。
![糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第7張]( "糖醋茄子拌飯的做法圖解 糖醋茄子拌飯的做法步驟 第7張")
小貼士
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