排骨三吃：蒜香酥排、糖醋小排、粉蒸排骨

蒜香酥排，粉蒸排骨，糖醋小排。
因為選擇困難，索性來了個【排骨三吃】。
當然任選其一也是不錯的啦٩( 'ω' )و
反正都好吃٩( 'ω' )و
【菜譜提供三個菜一起做的思路，會標註好具體順序的～】

用料  

排骨三吃：蒜香酥排、糖醋小排、粉蒸排骨的做法  

1. 【糖醋排骨1】排骨洗淨瀝乾，放一勺鹽，一勺料酒，攪拌均勻醃製半小時。

2. 【蒜香酥排1】排骨洗淨瀝乾，加入一勺生抽，三勺料酒。剝一整個蒜，和排骨一起抓醃。最好醃製4-5小時。

3. 【粉蒸排骨1】排骨洗淨瀝乾，葱切段、姜切絲放入，腐乳汁一勺，老抽一勺，蠔油一勺，糖、鹽各一勺，攪拌均勻，醃製4-5小時。

4. 【粉蒸排骨2】無油無水的鍋中放入乾燥的米（可洗淨晾乾），加入一小把花椒，兩三個小米椒，兩個八角。小火炒至米逐漸變得微黃，盛出，用料理機打碎。（不要碎成粉末，有米渣最好）

5. 【糖醋排骨2】加澱粉拌勻，平底鍋小火煎至兩面金黃。

6. 【糖醋排骨3】以料酒1醬油2糖3醋4水5的比例調糖醋汁。這裏的糖我用的是冰糖，我覺得冰糖會更好吃一些。煮開嘗一下，再調整具體味道。

7. 【糖醋小排4 - 完結】小火煮20分鐘，隨時揭開鍋蓋翻一下。然後大火快速翻炒收汁，小心粘鍋。裝盤，撒白芝麻裝飾。

8. 【粉蒸排骨3】打好的米碎倒入排骨中，抓拌均勻。

9. 【粉蒸排骨4】隔水，大火蒸十五分鐘，轉小火，再蒸40分鐘。

10. 【粉蒸排骨5 - 完結】切葱沫裝飾（可忽略）

11. 【蒜香酥排2】大火，多倒油，8成熱的時候放入排骨，快速翻炸20秒，轉中小火，炸3分鐘左右，撈出。油稍冷後快速復炸一次，20秒左右立刻盛出。

12. 【蒜香酥排3】醃過的蒜切小塊，用中火爆香。把剛才炸好的排骨放進去，加糖一小勺，鹽一小勺，快速翻炒，盛出。

13. 【蒜香酥排4 - 完結】裝盤，可切小米椒裝飾。
    又酥又香，嘴裏流油！！