這個季節,其實最誘惑的除了燒烤和各種烤串以外,還有就是小龍蝦了,你有沒有饞小龍蝦了?是不是又怕小龍蝦不乾淨?跟大家分享一下小龍蝦的清洗(步驟1)。還有切記一定要買活蹦亂跳的那種活的。
用料
小龍蝦 | 1斤 |
龍口粉絲 | 100克 |
蒜蓉 | 250克 |
白酒 | 20毫升 |
辣椒 | 1-2個 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
鹽、雞精、糖 | 適量 |
耗油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 適量 |
葱花 | 若干 |
蒜蓉小龍蝦粉絲(內附詳細清洗小龍蝦教程)的做法
處理小龍蝦是個技術活。小龍蝦買回來後先放鹽水裏浸養1-2個小時把小龍蝦體內的髒東西吐出來再清洗。將小龍蝦的頭部用剪刀減去三分之一(不要剪太多把蝦膏留下。)用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃(如果怕被咬可以把小龍蝦敲暈,這些過程都比較殘忍👻)。用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉了。用手捏住小龍蝦尾部中間的翅左右擰抽出蝦腸子。用牙刷把小龍蝦的腹部刷乾淨。
將小龍蝦開背掰開不要斷。用白酒醃製去除腥味
粉絲用開水泡軟,剪短
炒蒜蓉——鍋裏倒多點油加入蒜末翻炒,陸續加入辣椒、鹽、雞精、糖、耗油、白胡椒炒香。
將一部分的蒜蓉醬加入粉絲裏拌均勻,把粉絲平鋪在盤裏
再鋪上薄薄的一層蒜蓉醬,把小龍蝦鋪在粉絲上,把剩餘的蒜蓉醬均勻鋪在小龍蝦上
上鍋蒸10-15分鐘。出鍋撒上葱花淋上蒸魚豉油,起熱油,最後澆上熱油即可。
小貼士
當夜宵、飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜妥妥的