用料 魚 蕃茄醬 鹽 料酒 白糖 雞精 清水 葱絲 薑絲 水澱粉 茄汁同樂魚的做法 將魚掏肚、去腮、剪去硬刺,收拾乾淨後兩面打上斜刀,灑少許鹽、料酒抹勻,醃製二十分鐘左右 馬勺內倒入少許油,將魚兩面煎黃,如果魚太大(比如這次這條),可以先煎魚頭再煎魚尾,滑鍋煎兩次。如果魚小些,拍上澱粉炸出來口感會比煎的更香脆 煎放好擺入魚盤內 馬勺刷淨,再倒入少許油,蕃茄醬、白糖、鹽、雞精、清水、葱絲、薑絲,燒開後加水澱粉 攪勻後倒入半匙油可以亮色,出鍋澆到魚上即可