進入三伏天，廣州的天氣熱得難受，人也沒什麼胃口，總想吃點酸酸甜甜的東西開胃。剛好昨天做蒜蓉蝦還剩下幾個，即興發揮，來個酸甜味的蝦，帶一絲絲的辣，一碗下去，整個人都舒服了。

用料

番茄檸檬蝦，酸甜可口，夏日裏的開胃小菜的做法

先來個材料大合照，蝦是昨天剩的，已經去頭開背。番茄是自然熟的，自然熟的番茄肉質粉粉的，才能炒出沙沙的紅色番茄湯。市場上好多番茄都是催熟的，不管煮多久，都是硬硬的，番茄湯也是水水的。
蝦用幾滴花雕酒和一點點鹽醃製十分鐘，去腥入味。
番茄用開水燙一下，去皮切小塊。
蒜頭切碎。
檸檬切片，去籽，不然會有苦味，檸檬用了不到四分之一個。
香菜切段，香菜主要是裝飾作用，沒有可以不用。
小米辣去籽切碎，去籽後辣味大大減少了，只有香味。
鍋裏放少許油，比平時炒菜少一些，爆香蒜頭後加入番茄炒出番茄紅素，湯就變紅了。
加一碗水熬煮番茄湯，兩分鐘後番茄炒軟出色後，放入蝦進去同煮。
順手丟進去一小把掛麪，喜歡吃粉絲的也可以放粉絲。
大約煮三份鍾後，蝦和麪條都熟了，加入半勺白糖和鹽調味，擠進小半個檸檬汁，馬上關火出鍋。
成品照。
麪條吸滿了湯汁，酸酸甜甜的，超級開胃。先喝一口湯，酸甜開胃，沁人心脾，麪條爽滑，吃完了麪條再慢慢剝蝦吃。