長腳蟹蒸蛋

今天入了老闆娘推薦的長腳蟹，味道鮮甜和帝王蟹基本一樣，個子小，可以一頓吃完，價格也實惠，推薦。我要了一隻1.3kg的螃蟹，做了兩吃，身體花雕蛋蒸，腿黃油焗，味道都槓槓的，製作也不復雜，和大家分享。

用料  

長腳蟹蒸蛋的做法  

1. 長腳蟹，不會殺蟹的就讓老闆娘代勞，殺好送來就是，喜歡生鮮的，我以前出過帝王蟹的處理方法，可以自己去翻一下。

2. 腿剪下來，等下做黃油焗。身體，去掉腮，去掉胃，剪成幾塊，放在盤子裏。

3. 一個雞蛋，加蟹黃，加料酒薑絲和與混合物等體積的水，一點點鹽和雞精。

4. 打散。

5. 淋在螃蟹上，蓋上蟹蓋（為了好看）。

6. 上蒸鍋大火上汽以後20分鐘-15分鐘（看螃蟹多大）撒⬆️葱花，淋一點蒸魚豉油。一湯勺色拉油，🔥燙，滋啦一聲，淋在蟹和蛋上，激出葱香就好了。
   
   蛋很滑嫩，充滿蟹汁的線團，蟹肉因為有蛋的浸潤，纖維格外細嫩，相得益彰，特別適合拌飯。老少皆宜。