海陸空饕餮盛宴-梭子蟹蒸蛋

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用料  

海陸空饕餮盛宴-梭子蟹蒸蛋的做法  

1. 梭子蟹用鹽水稍煮，才變色便撈出。

2. 將蟹掰開，蟹黃蟹膏取出單放，將大螯及腳中的肉取出，股肉斬成小塊。

3. 蟹肉鋪入蟹殼，雞蛋加少量蜂蜜攪拌均勻。

4. 將蛋糊遍澆在蟹殼所盛放的蟹肉之上，再把蟹黃蟹膏鋪在雞蛋糊上，上籠略蒸。

5. 雞蛋糊剛剛凝固起來便可以吃了，不可蒸過。

6. 食用時，可以供上放橙齏、醋的碟子，以便蘸食。