冰皮月餅包含餡料製作哦

模具是我自己定製的，你們可以自己買喜歡的模具喔

用料  

冰皮月餅包含餡料製作哦的做法  

1. 雞蛋➕糖攪拌均勻

2. 攪拌好的蛋液加入牛奶➕淡奶油，攪拌均勻

3. 中粉➕奶粉➕澄粉和在一起就行

4. 過篩

5. 篩入剛剛的蛋黃液裏

6. 翻拌均勻加入黃油

7. 水開把盆放入水中，隔水加熱，這個過程要慢慢翻拌，以免結大塊，全程中小火

8. 直到完全成型

9. 盛出晾涼備用

10. 糯米粉➕粘米粉➕澄粉稱好備用

11. 牛奶➕糖攪拌均勻

12. 三個麪粉分別加入牛奶液

13. 攪拌均勻

14. 過篩混合好的粉漿

15. 加入玉米油，攪拌均

16. 蓋上保鮮膜，扎孔方便排氣

17. 上鍋蒸25～30分鐘

18. 用筷子劃幾到，方便散熱，待晾涼

19. 揉成光滑的團，放冰箱冷藏備用

20. 冷藏冰皮團的時候炒一下糯米粉，鍋裏直接放糯米粉翻炒，全程小火，微微發黃就好了

21. 盛出來備用

22. 50g模具  餡30   皮20  這個配比可以做36個
    65g模具  餡40  皮25   能做20多個
    因為餡和皮的量都會有偏差，自己做的時候慢慢摸索吧

23. 皮也分好了，備用

24. 撒點熟糯米粉，開始包餡料

25. 壓膜

26. 加4g抹茶粉

27. 加4g可可粉

28. 巧克力味兒

29. 抹茶味兒

30. 原味兒

31. 都做好以後放冰箱冷藏，隔天食用味道更好哦

小貼士

1.總結的數量是我個人使用手法，會有外在原因影響，請不要特別介意，但是上下不會差太多