這是15個的分量。不喜歡吉士粉，可以換上等量的奶粉，做好放涼冷藏保存
用料
| 【流沙餡】 | |
| 鹹蛋黃 | 60克 |
| 細砂糖 | 32克 |
| 吉士粉 | 4克 |
| 淡奶油 | 34克 |
| 無鹽黃油 | 40克 |
| 黑白淡奶 | 34克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 【奶黃餡】 | |
| 煉奶 | 23克 |
| 雞蛋 | 30克 |
| 椰漿 | 100克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 吉士粉 | 18克 |
| 低筋麪粉 | 18克 |
| 黑白淡奶 | 7克 |
| 無鹽黃油 | 45 |
| 熟蛋黃 | 4個 |
| 【月餅皮】 | |
| 雞蛋 | 22克 |
| 吉士粉 | 17克 |
| 細砂糖 | 67克 |
| 低筋麪粉 | 252克 |
| 無鹽黃油 | 130克 |
| 黑白淡奶 | 25克 |
| 【鹹蛋黃】 | |
| 全部總共10個 |
流心金沙月餅（仿美心月餅）的做法
用錫紙鋪在烤盤上，把蛋黃（10個）噴上白酒，去腥
放入預熱180度的烤箱，烤8-10分鐘（烤到發白就可以）放涼待用接下來是做流沙餡，將烤好的蛋黃用刮刀或湯匙壓碎，或者喜歡細膩一點的可以用料理機打碎
無鹽黃油室温軟化後加入細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻，再加入蛋黃碎再打發一下
在加入奶粉，吉士粉，淡奶油，黑白淡奶混合一起倒入，用刮刀拌至無干粉狀態，如果餡料比較幹，可以加入一些牛奶調節濕潤度
把餡料分成8-11克/個，搓圓，放置冷凍室至發硬，要凍到很硬那種
現在我們做奶黃餡料，將蛋黃用刮刀或料理機打碎
將煉奶，雞蛋，黑白淡奶，椰漿，黃油隔水融化
再拿出來，加入低筋麪粉，吉士粉，奶粉，細砂糖攪拌均勻
隔水蒸15-20分鐘
加入打碎的蛋黃拌勻，放入冷藏室
接下來做月餅皮，將無鹽黃油室温軟化加入細砂糖用刮刀拌勻
加入全蛋液，黑白淡奶，用蛋抽用Z的方式拌勻
在加入低筋麪粉，吉士粉拌勻，注意手法避免起筋，如果起筋會引起膨脹變形，用保鮮膜包住冷藏半個小時
接下來就是包餡料了，將奶黃餡搓成20克一個
將奶黃餡包裹流沙餡，搓圓，冷凍至發硬
將月餅皮分成30克一個，包裹剛才凍硬的奶黃流沙餡
收口朝底，放入模具按壓出，放冷凍室，至發硬
將冷凍好的月餅噴上水，一整個都噴上，但不要噴太多
烤箱預熱220度，將冷凍的月餅刷上一層薄薄的蛋液（蛋黃加一點老抽）烤7分鐘至微微上色，只刷中間的圖案不要刷到邊上
取出來之後再刷上一層糖漿（水加蜂蜜按一比一的比例調配）再烤上1分鐘，就做好了
