送人好評超多的金沙辣鬆餡兒!簡單好做!低糖蓮蓉+鹹蛋黃+辣味肉鬆+白芝麻能不好吃嗎!
方子從一開始只有肉鬆和蓮蓉慢慢增加
參考了王太家方子加了新東西!
不過比例是我自己嘗着配的~
用料
辣味肉鬆(我用的味斯美) | 70g |
順南金裝低糖白蓮蓉 | 180g |
鹹蛋黃 | 70-90g |
熟白芝麻 | 25g |
金沙辣鬆/金沙肉鬆月餅餡兒🥮的做法
鹹蛋黃稱完,噴上高度酒,進烤箱160度8分鐘~ 然後料理機打碎或用篩網過篩,金沙準備完畢!(想口感沙一點鹹一點就增加蛋黃的量)
加入另一個靈魂原料!辣味肉鬆,我感覺辣味比原味好吃,其實成品就微微微辣而已!
加入白蓮蓉和熟白芝麻,戴上手套把餡料抓一抓,抓成團!
然後就可以分餡兒包了!
我是每個餡兒35g
用這個方子可以做11個左右的月餅🥮餡料比較紮實,很好包和壓模
我這種半新手也做很好~
小貼士
分餡的時候
糰子儘量捏實捏圓
會好包很多!